hoje é dia de " bife Diana "

Luís Santos e Fabiano Rodrigues , na prova de fogo. hoje é dia de" bife Diana".

curso EFA B-3 serviço de mesa e bar

2º Tema de Vida o ´´Ambiente´´

Nós somos os formandos do curso EFA B3 de Serviço de Mesa.
Vamos falar um pouco do nosso trabalho relacionado com o Ambiente.
Dividimos o tema em 4 sub-temas:

1º GRUPO:Nuno,Fabiano,Luis.........................Energias Alternativas
2ºGRUPO:David,Vânia,Cristiana.....................Protecção de Florestas e Oceanos
3ºGRUPO:Maria,Telma,Mauro.......................Aquecimento Global
4ºGRUPO:Armanda,Michell.............................Reciclagem 

Quando foi escolhido o tema eu não estava muito à vontade, porque não tinha muitos conhecimentos acerca de alguns tipos de energias alternativas, tais como:Energia Nuclear, Energia Geotérmica e Energia Marmotriz etc....
Quando comecei a trabalhar no tema, a pesquisa dados informativos e com aajuda dos formadores, superei as minhas dificuldades.Hoje tenho alguns conhecimentos aprofundado dessa matéria.
Estou muito satisfeito com este Curso,
Os meus agradecimentos.

Fabiano Rodrigues

Quando foi escolhido o 2º tema de vida o ´´Ambiente´´

Senti algumas dificuldades, mas consegui superar essas dificuldades com muita força de vontade e de trabalho em grupo.

Gostei de trabalhar as Energias Alternativas e o Aquecimento Global, pois sabia muito pouco sobre esses temas. Também gostei de participar nas actividades do grupo, nomeadamente: distribuição de cinzeiros, frascos, flores feitas com material reciclado, apresentação de uma maquete que representa o planeta terra e produção de um cinzeiro de pé,feito com paus de gelado e madeira etc...

David Serrano

Práticas do curso EFA B3

O almoço de práticas, praticamos a arte cisória de espinhar um peixe. Iniciamos as aulas de práticas com os seguintes passos: ficamos a pares, primeiro passo foi preparar a mise-em – place e depois servir o peixe sem espinhas ao nosso cliente. Apresentamos o prato pela direita e servirmos o cliente pela a esquerda , e depois servirmos a água ao cliente. E depois perguntamos ao cliente se quer salada com a sua refeição. E a seguir fazia a outra pessoa.

No dia da apresentação(30-04-2010), de manhã, a sala foi preparada com materiais para a exposição:papel de cenário, televisão para o filme, arrasto, redes, barcos, mapa sobre as coutadas, mapas das espécies protegidas, canas, etc....

À tarde, antes de apresentar-mos o trabalho tivemos a preparar um beberete, para dar aos convidados depois da apresentação do tema de vida.

Às 16horas, começámos a apresentar o trabalho que pode ver em baixo as filmagens:

A seguir os convidados foram visitando a exposição e apreciando o beberete, que foi preparado por nós com ajuda do formador Hélder Pinto.

Na minha opinião, o nosso primeiro tema de vida correu muito bem.

TELMA AGOSTINHO

Preparação do 1º Tema de Vida "Caça e Pesca no Algarve"

Dentro desse tema foram escolhidos 4 subtemas.

A turma foi dividida ficando 3 formandos para cada subtema.

Os subtemas foram:

Grupo 1-Retrospectiva Histórica (Luis, Telma, David e Mauro)

Grupo 2-Legislação/Legalidade e Práticas Ilegais (Nuno e Fabiano)

Grupo 3-Espécies Autóctones e Protegidas/ Extinção do Atum (Vânia F.,Michelle e Vânia A.)

Grupo 4-Preservação e Defesa de Produtos Locais/Roteiro Gastronómico do Algarve (Maria, Cristiana e Armanda)

Cada grupo fez as suas pesquisas na Internet, tendo como trabalho final, apresentado os mais variados trabalhos.

O 1º grupo demonstrou em papel cenário (com fotos e textos) a evolução da Caça e da Pesca desde o séc. XII até ao séc. XXI.

O 2º grupo fez um mapa a assinalar coutadas legais e ilegais e ainda fizeram um filme.

O 3º grupo fez um livro sobre as espécies Protegidas e Autóctones.

E o 4º grupo fez um power point falando sobre a Confraria do Atum, Restaurantes com baixo custo e que tivessem pratos de Caça e Pesca e Roteiros Gastronómicos no sotavento.

Foram criados ainda folhetos informativos, power points e marcadores de livros com curiosidades sobre a Pesca e a Caça no Algarve, em Português e Inglês.

MARIA ROSA

VÂNIA FREITAS

Visita à Herdade Venâcio da Costa (Azeitão)

Olá amigos,

Hoje venho pôr mais um post muito interessante que pessoalmente foi das melhores visitas que o nosso curso fez até hoje. A ideia partiu do nosso formador Hélder Pinto em fazermos uma visita à Herdade Venâncio da Costa Lima no Azeitão, perto de Setúbal, no âmbito dos módulos que iríamos estudar a seguir (serviço de bar e serviço de vinhos). Com o apoio da Câmara Municipal de Vila Real de Santo António que pôs ao dispor um autocarro para que a nossa visita se pudesse realizar (desde já a nossa palavra de agradecimento), iniciamos esta visita de estudo a uma das Herdades que produz hoje grandes vinhos de qualidade no nosso mercado. Desde 1914 que a Venâncio da Costa Lima se encontra em funcionamento em Quinta do Anjo. A sua principal actividade tem sido, desde o início, a produção e comercialização de vinho, na sua forma mais tradicional em pipas de madeira de 50 litros, até às mais modernas embalagens comerciais. A actualização tecnológica e a modernização dos equipamentos têm vindo a permitir um aumento constante dos níveis de qualidade dos vinhos produzidos, que mantêm as características tradicionais da região vitícola de Palmela De entre a sua produção, merecem relevância para além dos destacados, o vinho de mesa “Serrinha”, os Palmela DOC Colheita e Escolha e ainda os Moscatéis de Setúbal, onde se destacam o excelente Escolha 1998.

Serra do Louro – Vinhos Regionais Terras do Sado: Tinto e Branco

Venâncio da Costa Lima – DOC Palmela

Venâncio da Costa Lima - DOC Setúbal

Venâncio da Costa Lima Escolha – DOC Palmela 2001

Venâncio da Costa Lima Escolha – DOC Setúbal

Venâncio da Costa Lima Escolha – DOC Setúbal 1998

Venâncio da Costa Lima Garrafeira – DOC Palmela 1991

Iniciamos a nossa visita com partida por volta das 6.00h da manhã. Primeira paragem para o pequeno almoço foi na área de serviço de Aljustrel, onde tivemos o primeiro trabalho do dia que incluiu a preparação de toda a mise-en-place para o pequeno almoço, (surpresa do nosso Formador…lol..). Ao chegarmos à Herdade fomos recebidos pela Engª Joana que foi nossa guia durante toda a visita. Começamos por uma visita ao exterior, onde pudemos observar todo o processo de tratamento da uva, desde a chegada até ao engarrafamento e armazenamento do vinho. Quando acabou fomos convidados a uma prova de vinhos, onde incluiu uma apresentação de power point para esclarecer todo o processo da elaboração dos vinhos. É claro que depois veio o almoço, onde podemos desfrutar de algumas das iguarias mais famosas da região, como linguiça e língua de porco fumada, torresmos á moda de Setúbal e a famosa sopa da pedra entre outras. Isto está claro sempre acompanhado dos vinhos (brancos, tintos e moscatel) da produção local. Depois do almoço fomos levados a visitar a queijaria, onde se produz vários queijos de ovelha e cabra de qualidade superior. Agora aqui posso-vos dizer que foi uma experiência única na vida. Tivemos a oportunidade de acompanhar todo o processo do leite, deste a extracção dos animais até ao seu armazenamento. Assim finalizou esta visita que no meu parecer foi fantástica. Entre todo o grupo foram tiradas mais de 250 fotografias que como é claro não poderei postar todas, assim decidi fazer um pequeno vídeo que inclui as melhores fotos… Até uma próxima e em nome de todo o grupo um agradecimento muito especial a todos aqueles que fizeram possível esta visita.